Sopa de frijoles con verduras

sopa de frijoles de verduras

Si estás en casa durante una tarde lluviosa y no sabes con que calentar el cuerpo y al mismo tiempo quieres deleitar tu paladar, te traigo una opción que no puedes rechazar, y es que, ésta sopa de frijoles con verduras aparte de ser muy fácil y rápida de preparar está repleta de texturas y sabores a los cuales no podrás resistirte.

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles blancos enjuagados y escurridos.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento.
  • 1 jalapeño.
  • 3 dientes de ajo pelados.
  • 3 tomates.
  • 2 zanahorias.
  • 4 papas.
  • 1 tallo de apio.
  • 1 taza de calabaza troceada en cubos.
  • 6 tazas de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • ½ taza de vino blanco.
  • 1 rama de tomillo fresco.
  • ¼ de taza de cilantro fresco.
  • ¼ de taza de culantro fresco.
  • 1 taza de hojas de espinaca.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 cucharadita de orégano molido.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Vertemos una de las tazas de frijoles en un recipiente, los aplastamos con la ayuda de un triturador para papas y los reservamos.
  2. Picamos finamente la cebolla, los ajos, el pimiento, los chiles y reservamos.
  3. Ahora troceamos en cubos medianos los tomates, las papas, las zanahorias, el apio y reservamos las verduras.
  4. En una olla colocamos el caldo pollo a fuego alto, cuando empiece a hervir agregamos la calabaza, el resto de verduras picadas, tapamos y dejamos que se cocinen por 15 minutos.
  5. Cuando esté por cumplirse el tiempo de cocción de las verduras, en una sartén agregamos el aceite para sofreír la cebolla y los ajos por 1 minuto, seguidamente añadimos el vino, el pimiento, los chiles y removemos hasta que el vino se reduzca un poco.
  6. Al tener el sofrito listo, lo vertemos en la olla, removemos y dejamos que hierva por 5 minutos.
  7. Continuamos agregando todos los frijoles, el resto de los ingredientes y dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
  8. Por ultimo apagamos la sopa de frijoles con verduras, dejamos que se repose 5 minutos y servimos para disfrutarla a gusto.

Que más debes saber

  1. Es importante que no piques las verduras en trozos muy grandes, ya que esto evitará que se ablanden rápidamente, retardando todo el proceso de preparación de la sopa.
  2. Si gustas puedes emplear frijoles enlatados, pero recuerda que debes enjuagarlos y escurrirlos antes de utilizarlos en la receta.
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