Sopa de frijoles mixtos

sopa frijoles mixtos

Siempre me ha gustado innovar a la hora de cocinar, ya que si lo hacemos de forma divertida obtenemos un platillo muy creativo y delicioso, como es el caso de esta sopa de frijoles mixtos, que además resulta oportuna para atraer a los más pequeños de la casa a degustar de una comida muy nutritiva, de igual manera esta receta es muy económica y útil si en tu despensa guardas varios tipos de frijoles, porque los puedes combinar fácilmente consiguiendo un caldo muy colorido.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles mixtos.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal.
  • 3 cebollas picadas en cubos.
  • 3 dientes de ajo finamente picados.
  • ½ taza de apio finamente picado.
  • 2 zanahorias limpias y cortadas en cubos.
  • ½ taza de cilantro fresco picado.
  • 1 lata de tomates picados.
  • ½ cucharadita de chipotle molido.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Limpiamos y lavamos muy bien los frijoles y los ponemos a remojar por 3 horas para que se hidraten.
  2. Cuando trascurra el tiempo les cambiamos el agua y los llevamos a cocinar en una olla con agua suficiente por 1 hora y media junto al laurel a fuego medio hasta que los granos se ablanden. Si es necesario agregamos más agua durante la cocción.
  3. Aparte en una sartén añadimos el aceite y ponemos a calentar a fuego medio, seguidamente incorporamos las cebollas, los ajos y sofreímos durante 2 minutos.
  4. Luego agregamos el apio y dejamos cocinar por 3 minutos más, finalmente adicionamos las zanahorias para que se cocinen por 10 minutos mientras removemos ocasionalmente.
  5. Continuamos agregando al caldo, las verduras salteadas, el cilantro, los tomates, el chipotle y el vinagre, cocinamos por 35 minutos a fuego lento, si notamos que se está quedando seco colocamos 1 taza de agua, salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.
  6. Servimos nuestra rica sopa de frijoles mixtos acompañada de tortillas, pan o arroz blanco.

Que más debes saber

  1. Dada la variedad de granos que usarás tienes que asegurarte de que todos se hayan ablandado, si es necesario déjalos cocinar por unos 10 o 20 minutos más.
  2. Si quieres más sabor en el caldo agrégale patas de cerdo cuando los frijoles lleven 10 minutos de hervor.
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