Sopa de frijoles El Salvador

sopa frijoles el salvador

Si se te antoja un delicioso caldo para disfrutar un domingo en familia, te tengo la receta perfecta, una sopa de frijoles al mejor estilo salvadoreño, repleta de un intenso sabor y muchas texturas gracias a la variedad de verduras que utilizaremos y a las costillas de cerdo que es uno de los elementos principales de nuestro platillo.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles de seda.
  • 1 cabeza de ajo pelada.
  • ½ cebolla entera.
  • 500 gramos de costillas de cerdo limpias y troceadas.
  • 2 cucharadas de caldo de res en polvo
  • ¼ de taza de apio picado
  • 1 chayota pelada y troceada.
  • 1 calabacín pelado y troceado.
  • 1 plátano verde pelado y cortado en 5 partes.
  • 1 yuca pelada y troceada.
  • 1 cucharada de aceite.
  • ½ taza de cebolla picada en cubos medianos.
  • 1 pimiento picado en cubos.
  • 1 cucharada de comino molido.
  • ½ taza de cilantro.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Iniciamos removiendo cualquier impureza o residuo que puedan traer los frijoles.
  2. Luego los lavamos y los ponemos a cocinar con suficiente agua en una olla exprés por 25 minutos junto a las costillas de cerdo, la media cebolla y la cabeza de ajo.
  3. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y esperamos unos 10 minutos que disminuya la presión de la olla, seguidamente destapamos los frijoles y verificamos que ya estén blandos.
  4. Ponemos a cocinar nuevamente los frijoles sin el ajo y la cebolla, le añadimos el caldo de res, las verduras (apio, chayota, calabacín, plátano y yuca) y dejamos cocinar tapados por 10 minutos, si es necesario agregamos más agua.
  5. En una sartén con el aceite, llevamos a sofreír la cebolla, el pimiento y el comino sofreímos por 3 minutos y vertemos en los frijoles, revolviendo muy bien para que se integren todos los sabores.
  6. Posteriormente añadimos sal y pimienta al gusto, dejamos cocinar por 10 minutos y agregamos el cilantro, cocinamos por 5 minutos más y retiramos del fuego.
  7. Para servir nuestra sopa de frijoles el salvador dejamos reposar 10 minutos y servimos para deleitar este platillo típico.

Que más debes saber

  1. Al momento de pelar la yuca y el plátano, debes hacerlo con un cuchillo que no tenga filo, luego de lavarla y trocearla la remojas en agua hasta que las incorpores al caldo, de esta manera evitarás que se oxiden.
  2. Agrégale bolitas de masa de maíz a la sopa al momento de aplicar la sal esto le dará más textura y sabor al caldo, para hacerlas solo debes colocar en un tazón 2 tazas y media de agua con 2 tazas de harina de maíz, sal al gusto y amasar hasta tener la consistencia deseada.
  3. Pídele a tu carnicero de confianza que trocee las costillas de cerdo, ya que este hueso es muy difícil de cortar de forma casera.
0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *