Frijoles rojos con carne de puerco

Frijoles rojos carne puerco

El puerco es una de las carnes de origen animal que más absorbe los jugos y aromas al momento de cocinarla siendo muy frecuente la combinación de ésta deliciosa proteína con otras comidas, como es el caso de los granos, por ésta razón te presentamos una receta de frijoles rojos con puerco que te dejará con ganas de repetir.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles rojos limpios.
  • 1 hoja de laurel.
  • 300 gramos de carne de puerco.
  • Zumo de 1 naranja agria.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de orégano molido.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla grande.
  • ½ taza de tomates picados.
  • ½ taza de puré de tomate.
  • 1 pimiento rojo finamente picado.
  • ¼ de taza de Vino seco.

Preparación

  1. Remojamos los frijoles y dejamos hidratando por espacio de 2 horas, luego les botamos el agua y llevamos al fuego con una hoja de laurel.
  2. Preparamos un adobo para la carne de puerco, en un recipiente agregamos los ajos machacados junto al zumo de la naranja, el orégano, el comino, la sal y pimienta al gusto, mezclamos entre si y agregamos a la carne previamente troceada, dejándola reposar en el refrigerador por unos minutos.
  3. Mientras los frijoles se ablandan en una sartén con una cucharada de aceite caliente sellamos la carne con el adobo por unos 6 minutos a fuego medio bajo. Retiramos y reservamos.
  4. En la misma sartén colocamos el resto del aceite, sofreímos la cebolla con los tomates, el pimiento y el ají por 2 minutos y luego añadimos el puré de tomate, y el vino dejándolos cocinar por 2 minutos o hasta que el vino se reduzca.
  5. Seguidamente incorporamos la carne de puerco a los frijoles ablandados junto al sofrito y mezclamos para integrar todos los sabores dejándolos hervir por 20 minutos a fuego bajo hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Rectificamos sazón si es necesario y retiramos del fuego. Servimos acompañados de un arroz blanco o tortillas nuestros ricos frijoles rojos con carne de puerco.

Que más debes saber

  1. Si ves que los frijoles se están secando muy rápido disminuye el fuego y agrega más agua durante la cocción.
  2. Usa un molcajete para preparar el marinado de la carne de puerco.
  3. Coloca la carne de puerco a marinar con anticipación para que al momento de sellar ya esté impregnada del adobo.
  4. Si utilizas olla express deja los frijoles solo 20 minutos después de que comience a pitar.

 

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