Frijoles refritos receta mexicana

Frijoles refritos receta mexicana

Te presentamos la mejor forma de obtener unos suculentos y deliciosos frijoles refritos, con los cuales podrás rellenar unos exquisitos tacos, burritos o simplemente para acompañar un snack de totopos en compañía de amigos y familiares. Una receta mexicana típica que puedes lograr en fáciles pasos, disfrútalos.

Ingredientes

  • 250 gramos de frijoles pintos, limpios y lavados.
  • 1 litro de agua.
  • 2 ramitas de orégano fresco.
  • ½ cebolla.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de chile en polvo.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • ½ cebolla finamente picada.
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo.
  • Queso de año al gusto.
  • 1 ramita de cilantro fresco.

Preparación

  1. Colocamos los frijoles previamente lavados en una olla con el agua, las ramitas de orégano, los ajos, la media cebolla entera y cocinamos a fuego alto, cuando empiece a hervir sazonamos con sal y llevamos a fuego medio por espacio de 2 horas.
  2. Pasado el tiempo cuando los frijoles hayan ablandado, los escurrimos, reservando los granos cocidos aparte, guardamos el líquido y desechamos los ajos, la cebolla y las ramas.
  3. En una sartén grande derretimos la manteca de cerdo, calentamos a fuego medio y agregamos la cebolla finamente picada, sofreímos hasta que esté traslucida e incorporamos los frijoles, el comino, chile en polvo, removiéndolos para integrar todo, dejándolos cocinar 2 minutos.
  4. Seguidamente le añadimos una taza del caldo reservado, y con ayuda de un triturador de papas los vamos a aplastar parcialmente hasta obtener una consistencia cremosa.
  5. Reducimos el fuego rectificamos sazón y dejamos cocinar, cuando tengamos la consistencia deseada, retiramos del fuego.
  6. Ya solo nos queda servir estos deliciosos frijoles refritos al estilo mexicano espolvoreándolo con queso de año por encima y una ramita de cilantro.

Que más debes saber

  1. Cuando limpies los frijoles asegúrate de removerles todas las impurezas, y de lavarlos con abundante agua fría.
  2. Si gustas remoja los frijoles por al menos 2 horas, y desecha esa agua cuando los lleves a cocción.
  3. Si quieres una textura más suave en los frijoles puedes procesar una parte en la licuadora.
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