Frijoles refritos con manteca

Frijoles refritos con manteca

Dos de las cosas más atractivas de los frijoles refritos son su sabor y textura, es por ello que en esta receta utilizaremos manteca de cerdo la cual le aporta al platillo cremosidad y un gusto muy suculento, que es ideal para acompañar con totopos o como relleno de unos deliciosos tacos.

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles pintos cocidos sin caldo.
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo.
  • ½ cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ pimiento.
  • 1 chile serrano.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Queso blanco rallado al gusto.
  • Aderezo al gusto.
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado.
  • Rodajas de jalapeños al gusto.

Preparación

  1. Colocamos la manteca en una sartén a fuego medio, dejamos que se derrita y se ponga bien caliente.
  2. Mientras tanto procedemos a picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento, el chile y los colocamos en la sartén una vez se haya calentado la manteca para que se cocinen por unos 5 minutos.
  3. Transcurrido el tiempo y cuando los vegetales se hayan dorado, añadimos los frijoles con mucho cuidado, el comino, el chile en polvo y cocinamos por 2 minutos mientras removemos constantemente.
  4. Luego con un triturador para papas vamos aplastando bien los frijoles y dejamos que hiervan hasta que tengan la consistencia deseada, mientras removemos continuamente para evitar que se quemen.
  5. Al estar listos, solo debemos servir estos deliciosos frijoles refritos con manteca acompañado de queso, aderezo, cilantro y rodajas de jalapeño al gusto.

Que más debes saber

  1. Para este platillo puedes utilizar el aderezo que más te guste, en esta oportunidad yo utilice una salsa de chile morita bien picosita.
  2. Si quieres que la consistencia de los frijoles refritos con manteca sea más suave, licúalos con un poco de su caldo antes de incorporarlos a la sartén.
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