Frijoles refritos con chipotle

frijoles refritos chipotle

Para el día de hoy te presentamos la receta original de frijoles refritos con chipotle, una verdadera delicia que puedes preparar en muy poco tiempo y que te servirá como plato principal o como un dip, ideal para compartir con amigos y familiares, deleitándolos con ese riquísimo picor característico del chipotle que a todos nos fascina.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles bayos.
  • 1.5 litros de agua.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 4 chiles chipotle.
  • 1 tomate rojo troceado.
  • ½ cebolla troceada.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo.
  • Sal y pimienta molida al gusto.

Preparación

  1. Colocamos los frijoles en una olla express con el agua y dejamos que se cocinen por espacio de 30 minutos, al estar listos los retiramos del fuego para que se reposen destapados por 10 minutos.
  2. Separamos los granos y los licuamos poco a poco mientras vamos agregándole parte de su caldo para que nos quede una mezcla cremosa.
  3. Cuando hayamos licuado todos los frijoles, los llevamos a una sartén grande a fuego medio para hiervan.
  4. Mientras tanto, añadimos los chiles previamente remojados a la licuadora y los procesamos con el tomate, la media cebolla, los ajos y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Vertemos de a poco la mezcla de chipotle al sartén junto al comino, el caldo de pollo, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego bajo por unos 15 minutos mientras removemos constantemente para que espesen.
  6. Al obtener el espesor deseado, retiramos del fuego y servimos estos deliciosos frijoles refritos con chipotle.

Que más debes saber

  1. Puedes realizar este platillo con los frijoles que más te gusten, si ya tienes unos cocidos utiliza 3 tazas con poco caldo.
  2. Los chiles chipotles deben de estar hidratados antes de procesarlos, así que sumérgelos en un recipiente con agua caliente por 10 minutos.
  3. Si deseas puedes utilizar chiles chipotle enlatados, el procedimiento será el mismo.
  4. Importante agregar la mezcla de chipotle a los frijoles e ir probándolos, así medirás tu nivel de tolerancia a este picante.
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