Frijoles rancheros con chorizo

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Los frijoles rancheros se caracterizan por tener mucho sabor gracias a la gran cantidad de ingredientes que combinan, y en esta oportunidad no será la excepción, ya que resaltaremos uno de ellos para obtener un platillo al cual no podrás resistirte, así que aquí te dejamos una rica receta de frijoles rancheros con chorizo para que la realices y disfrutes con unas tortillas.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles pintos.
  • 200 gramos de tocino cortado en cubos.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • ½ cebolla cortada en cubos.
  • 1 jalapeño cortado en cubos.
  • 1 chile chipotle desvenados picado finamente.
  • 1 cucharada de comino molido.
  • 1 cucharadita de paprika.
  • 200 gramos de chorizos ahumados cortados en rodajas.
  • 2 tomates rojos cortados en cubos.
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Colocamos los frijoles en una olla con suficiente agua, los dejamos hervir a fuego alto por 5 minutos, seguidamente disminuimos el fuego, tapamos para que se cocinen por 1 hora y media, hasta que se ablanden.
  2. Cuando los frijoles se hayan ablandado, en una sartén bien caliente agregamos el tocino para que se sofría, cuando este bien dorado lo retiramos de la sartén y reservamos.
  3. Allí mismo agregamos la cebolla, los ajos, los chiles, el comino y la paprika, dejamos sofreír por 3 minutos, luego añadimos los chorizos conjuntamente con los tomates y dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
  4. Una vez esté listos el sofrito, incorporamos todo a la olla junto al tocino reservado, salpimentamos al gusto y removemos para que se integren todos los sabores, dejamos hervir por 10 minutos y añadimos el cilantro revolvemos y pasado 5 minutos retiramos del fuego.
  5. Ya solo nos queda servir nuestros deliciosos frijoles rancheros con chorizo.

Que más debes saber

  1. Pon a remojar los frijoles por al menos 2 horas antes de llevarlos a cocinar, esto ayudará a que se ablanden con mayor facilidad.
  2. Si utilizas una olla express deja cocinando los frijoles por un lapso de 30 minutos una vez haya comenzado a pitar.
  3. Recuerda agregar la sal después de que los frijoles estén cocidos de lo contrario retrasarás el proceso de cocción.
  4. Puedes servir estos ricos frijoles rancheros con chicharrón troceado por encima, esto le dará más sabor y textura al platillo.
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