Frijoles charros veganos

frijoles charros veganos

Hoy día muchos platillos iconos de la gastronomía mexicana se han adaptado al estilo de vida vegano y los frijoles charros por ninguna razón podían quedarse atrás, así que en esta oportunidad te presento mi versión de frijoles charros veganos, una verdadera delicia que no puedes dejar de probar aun si no llevas este estilo de vida, ya que está inmerso en tantos sabores ricos que ni te percatarás que estás degustando una comida 100% vegana.

Ingredientes

  • 400 gramos de frijoles pintos.
  • 2 litros de agua.
  • ½ cebolla.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • ½ pimiento.
  • 2 chiles jalapeños.
  • 1 tomate.
  • 1 manojo de cilantro fresco.
  • 3 salchichas veganas.
  • 2 chorizos veganos.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Orégano al gusto.

Preparación

  1. La noche anterior a la preparación, limpiamos los frijoles, los enjuagamos y los dejamos remojando en un tazón grande con suficiente agua.
  2. Al siguiente día, los escurrimos y los colocamos en una olla grande a fuego alto junto a los 2 litros de agua hasta que hiervan, luego disminuimos el fuego y los dejamos cocinar por hora y media.
  3. Mientras los frijoles se ablandan procedemos a picar finamente la cebolla, el ajo, pimiento, los chiles, el tomate, las salchichas, el cilantro y reservamos.
  4. Cuando los frijoles hayan ablandado los retiramos del fuego y los dejamos tapados para que se reposen.
  5. Ahora agregamos el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofreímos la cebolla con el ajo por 1 minuto, luego añadimos el pimiento y los chiles para que se sofrían por 1 minuto más, incorporamos las salchichas, el tomate, los chorizos,  salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
  6. Probamos nuestros frijoles charros veganos, rectificamos la sazón si es necesario y retiramos del fuego.
  7. Solamente nos queda servir este maravillo platillo, complementándolo con cilantro y orégano al gusto en la superficie para disfrutar.

Que más debes saber

  1. Si durante la cocción notas que los frijoles se están quedando secos y no han ablandado lo suficiente, agrega el agua que creas necesaria, siempre y cuando la añadas bien caliente.
  2. Si dispones una olla express, cocina los frijoles 30 minutos después de que la olla comience a pitar y continúa con los pasos de la preparación.
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