Frijoles charros con chorizo

Frijoles charros con chorizo

Los frijoles charros es una receta típica mexicana que combina una gran cantidad de ingredientes muy deliciosos, y en esta oportunidad te traemos una versión en donde el chorizo será el encargado principal de darle gusto a nuestro platillo, garantizándonos una comida con mucho sabor que podemos disfrutar con cualquier acompañante y en el momento que nos apetezca, así que no esperes más y deléitate con estos ricos frijoles charros con chorizo.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles pintos.
  • 2 litros de agua.
  • ½ cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • ½ taza de cebolla finamente picada.
  • 2 chiles serrano picados.
  • 200 gramos de chorizo español.
  • 1 taza de caldo de res.
  • ½ taza de puré de tomate
  • ¼ de taza de vino tinto.
  • 1 cucharadita de comino.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • ½ taza de cilantro picado.

Preparación

  1. Limpiamos bien los frijoles, los enjugamos con bastante agua y los dejamos remojando por al menos dos horas.
  2. Luego los escurrimos, los colocamos en una olla y le agregamos los 2 litros de agua, la media cebolla, los dientes de ajo y dejamos que se cocinen por hora y media a fuego bajo.
  3. Pasado el tiempo, revisamos la olla y si los frijoles comenzaron a ablandar colocamos el aceite en una sartén bien caliente y sofreímos la cebolla picada y los chiles por 2 minutos.
  4. Seguidamente añadimos los chorizos para que sofrían por 5 minutos mientras los vamos triturando un poco con un tenedor, incorporamos el caldo, el puré, el vino, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego medio por 10 minutos.
  5. Cuando ya se hayan reducido un poco los líquidos de la sartén, vertemos todo en la olla, agregamos el cilantro y cocinamos por 15 minutos más.
  6. Retiramos la olla del fuego para que se repose unos minutos y servimos esos irresistibles frijoles charros con chorizo.

Que más debes saber

  1. Si al pasar la hora y media de cocción notas que los frijoles no han empezado a ablandar, agrégales una taza de agua caliente y deja que se sigan cocinando hasta que ablanden.
  2. Si no dispones de caldo de res natural, diluye 2 cucharadas de caldo concentrado de carne en una taza de agua y agrégalo a la preparación.
  3. Si gustas puedes retirar la media cebolla y los ajos de la olla antes de agregar los chorizos.
  4. Puedes sustituir el vino tinto por vinagre de manzana.
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