Frijoles puercos con atĂșn

frijoles puercos con atun

Los frijoles puercos son un delicioso platillo tĂ­pico proveniente del norte de MĂ©xico que se caracteriza, como su nombre lo indica, por tener un exquisito sabor a puerco gracias a la mezcla de varios ingredientes como la manteca, el chorizo y el tocino, pero tambiĂ©n es muy comĂșn complementar el sabor con algĂșn tipo de pescado como es el caso de estos imperdibles frijoles puercos con atĂșn que de seguro te encantarĂĄn.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles bayos cocidos.
  • 200 gramos de atĂșn fresco en rodajas.
  • 1 rama de tomillo fresco.
  • 1 rama de romero fresco.
  • 150 gramos de manteca de puerco.
  • 1 cebolla picada finamente.
  • 3 dientes de ajo picados finamente.
  • 8 chiles de ĂĄrbol.
  • 5 jalapeños picados en rodajas.
  • 250 gramos de chorizo de puerco.
  • 250 gramos de queso chihuahua.
  • Sal y pimienta molida al gusto.
  • Cilantro fresco picado al gusto.

PreparaciĂłn

  1. Iniciamos procesando en la licuadora los frijoles cocidos y los reservamos.
  2. Luego en una olla con suficiente agua colocamos el atĂșn, un poco de sal, el tomillo, el romero y dejamos que hierva por 20 minutos a fuego lento.
  3. Cuando estĂ© cocido el atĂșn, lo sacamos de la olla para que se enfrĂ­e un poco, lo deshebramos con la ayuda de un tenedor y lo reservamos.
  4. Continuamos colocando la manteca en una olla grande para derretirla, añadimos la cebolla, los ajos y los chiles para que se sofrían por unos 3 minutos, seguidamente agregamos los chorizos y los vamos triturando con un tenedor o una cuchara.
  5. Una vez estĂ©n dorados los chorizos, incorporamos los frijoles licuados, el atĂșn reservado, salpimentamos al gusto y mezclamos por 15 minutos a fuego lento para que se integren muy bien los ingredientes.
  6. Por Ășltimo, rectificamos la sazĂłn si es necesario, añadimos el queso, removemos para que se derrita, hervimos por unos 10 minutos sin dejar de mezclar para evitar que se quemen y apagamos.
  7. Ya solo nos queda servir y degustar de estos apetitosos frijoles puercos con atĂșn.

Que mĂĄs debes saber

  1. Es importante retirar la espuma de impurezas que brota de la superficie al cocinar el atĂșn.
  2. Si gustas puedes agregar un poco mĂĄs de queso por encima al momento de servir los frijoles.
  3. Si no tienes atĂșn fresco o dispones de poco tiempo para preparar esta receta, realĂ­zala empleando una lata grande de atĂșn, pero recuerda escurrir el aceite y el jugo que Ă©sta trae.
4.5/5 (2 Reviews)

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