Frijoles negros con champiñones

Frijoles negros champiñones

Los frijoles negros con champiñones son un caldo gustoso, nutritivo y muy suculento, que puedes realizar a partir de frijoles frescos o enlatados y que además puedes acompañar con pasta o arroz, tomando en cuenta que no te tomará mucho tiempo en prepararlos y al combinarlos con hongos y especias lograrás deleitarte con su maravilloso aroma y rico sabor.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 1 cebolla picada en cubos.
  • 2 zanahorias picadas en cubos medianos.
  • 1 taza de champiñones rebanados.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 pimiento morrón en cuadritos.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • ¼ de taza de vino tinto.
  • 1 lata grande de frijoles negros.
  • 1 taza de caldo de carne de res.
  • ½ taza de cilantro picado.

Preparación

  1. Ponemos a calentar el aceite en una olla grande junto a los ajos y la cebolla, sofreímos hasta que se doren por 2 minutos, agregamos las zanahorias salteamos y añadimos los champiñones sin dejar de saltear.
  2. Adicionamos los pimientos, el comino, sazonamos al gusto y salteamos por 2 minutos, seguidamente añadimos el vino y dejamos cocinar hasta que se reduzca. Reservamos.
  3. Aparte procesamos la mitad de los de frijoles en una licuadora por 1 minuto, los vertemos a la olla con los frijoles restantes para darle más consistencia al platillo.
  4. Seguidamente incorporamos el caldo de carne, el cilantro picado, revolvemos bien, tapamos y dejamos hervir de 7 a 10 minutos.
  5. Retiramos del fuego y servimos para disfrutar de este rico caldo de frijoles negros con champiñones.

Que más debes saber

  1. Puedes utilizar frijoles que hayas hecho con anterioridad, solo no te olvides procesar una parte para que la sopa quede espesa.
  2. Si es de tu agrado puedes adicionar tocino y chorizo a estos frijoles negros con champiñones, esto le aportará más sabor.
  3. Si quieres darle un toque picante añade 3 chiles chipotles al momento de sofreír los pimientos.
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