Relleno de frijoles con puré de aguacate

Relleno de frijoles con puré de guacate

¿Dispones de frijoles, aguacate y no sabes que preparar? No te preocupes, porque en esta receta de enseñaremos una forma sencilla de realizar un delicioso relleno de frijoles con puré de aguacate que puedes degustarlo en tacos, burritos, emparedados, con totopos o para acompañar algún rico platillo principal.

Ingredientes

  • 2 taza de frijoles cocidos enjuagados y escurridos.
  • ½ taza de caldo de pollo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 2 jalapeños.
  • 2 aguacates maduros.
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado.
  • Zumo de 1 limón.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Picamos finamente la cebolla, los ajos, los jalapeños, dividimos todo en partes iguales y reservamos.
  2. Pelamos los aguacates, les quitamos las semillas y los troceamos, luego los colocamos en un molcajete con el zumo de limón, cilantro, sal, pimienta al gusto y trituramos hasta obtener un puré con la consistencia deseada.
  3. Seguidamente lo vertemos en un recipiente de vidrio y lo refrigeramos.
  4. Continuamos calentando el aceite en una sartén y agregando el resto de los vegetales que picamos previamente para que se doren por unos 3 minutos.
  5. Incorporamos los frijoles, sal, pimienta al gusto y vamos aplastándolos con triturador o un tenedor mientras agregamos de a poco el caldo de pollo.
  6. Al tener todos los frijoles triturados, dejamos que se cocinen por 10 minutos mientras espesan un poco y apagamos.
  7. Ya con todo listo, solo nos que queda disfrutar con lo que más nos guste esté delicioso relleno de frijoles con puré de aguacate.

Que más debes saber

  1. Reserva una de las semilla de aguacate e introdúcela en el recipiente para que el puré no se oxide y poder conservarlo hasta por 3 días.
  2. Utiliza el tipo de frijoles que más te guste ya sean cocidos o enlatados.
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