Moros y cristianos

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Hoy te ense√Īaremos la forma original de preparar unos deliciosos moros y cristianos, una receta muy tradicional que no ha perdido su popularidad con el pasar del tiempo, todo lo contrario, cada vez son m√°s los pa√≠ses que lo han hecho parte de su gastronom√≠a.

Este platillo espectacular tambi√©n es conocido como Congr√≠ o moros con cristianos y es oriundo de Espa√Īa, pero fue Cuba el primer pa√≠s de Am√©rica Latina que lo adopt√≥, convirti√©ndolo en icono de sus comidas t√≠picas. Est√° compuesto por arroz blanco y frijoles negros, aunque muchos piensan que solo es preparar ambas comidas y combinarlas, no lo es, y en esta receta te presentamos la verdadera manera de realizarlos.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles negros.
  • 2 litros de agua.
  • 2 tazas arroz.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo pelados.
  • 1 pimiento.
  • 2 tomates
  • 2 aj√≠es.
  • 1 cucharada de aceite.
  • ¬Ĺ cucharada de az√ļcar.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 cucharadita de or√©gano molido.
  • Sal al gusto.

Preparación

  1. Lavamos los frijoles con abundante agua y los dejamos remojando por al menos unas 2 horas.
  2. Pasado el tiempo, escurrimos los frijoles y los colocamos en una olla grande con los 2 litros de agua, dejamos que se cocinen por 1 hora y los retiramos del fuego, los frijoles no deben quedar muy blandos y conservar bastante caldo.
  3. Separamos los granos del caldo para que no se sigan espesando y reservamos todo.
  4. Ahora procedemos a picar finamente en cubitos todos los vegetales.
  5. En una sart√©n grande, agregamos el aceite y sofre√≠mos la cebolla y los ajos por 2 minutos, seguidamente¬†incorporamos el pimiento, los tomates, el az√ļcar y dejamos que todo se cocine por 10 minutos a fuego bajo.
  6. A√Īadimos el arroz a la sart√©n, removemos para que¬†se impregne bien del sofrito¬†por 5 minutos.
  7. Vertemos los frijoles negros sobre el arroz, agregamos 6 tazas del caldo reservado, comino, orégano, sal al gusto y dejamos cocinar a fuego medio por 15 minutos.
  8. Cuando el agua se haya consumido al punto de solo cubrir el arroz, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar de 15 minutos.
  9. Al estar listo nuestro rico moros y cristianos solo debemos servir y disfrutar.

Que m√°s debes saber

  1. Unos acompa√Īantes de lujo que puedes agregar a este platillo son el aguacate en rebanadas, las tajadas de pl√°tano maduro o huevo frito.
  2. Se recomienda que la consistencia de los frijoles negro no sea muy blanda, para así evitar que se rompan al mezclarlos con el arroz.
  3. Si vas a emplear una olla exprés para la cocción de los frijoles, cocínalos solo 15 minutos después de que la olla empiece a pitar.
  4. El az√ļcar te ayudar√° a contrarrestar la acides de los tomates.
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