Frijoles vegetarianos

frijoles vegetarianos

La comida vegetariana ha ido aumentando su popularidad en los últimos años, ya sea por un hábito de consumo, porque te gusta comer vegetales sin ningún tipo de carne o simplemente por cuestiones de salud, y es que para nadie es un secreto que este tipo de platillos son mucho más saludables por su bajo contenido de grasa, pero eso no indica que no sean deliciosos, y estos frijoles vegetarianos te demostrarán los ricos que son en cada probada que le des.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles.
  • 2 litros de agua caliente.
  • 4 dientes de ajo pelados.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimentón rojo grande.
  • 2 tomates rojos.
  • 1 zanahoria grande.
  • 2 papas grandes.
  • 2 tallos de cebolla verde en rama.
  • 1 cucharadita de paprika en polvo.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de pimiento en polvo.
  • ½ cucharada de azúcar.
  • Sal y pimienta molida al gusto.

Preparación

  1. Lo primero que debemos hacer es limpiar bien lo frijoles, seguidamente los colocamos en una olla, los cubrimos de agua y los dejamos a hervir por 2 minutos.
  2. Retiramos los frijoles del fuego y los dejamos en remojo por 1 hora, luego los enjuagamos, escurrimos y reservamos.
  3. Mientras los frijoles se remojan procedemos rallar los ajos y a picar finamente en cuadritos el resto de los vegetales y los reservamos.
  4. En una olla grande agregamos el aceite, cuando este caliente sofreímos la cebolla, el pimentón y los ajos por 2 minutos.
  5. Luego añadimos el resto de los vegetales, los condimente, el azúcar, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
  6. Incorporamos los frijoles y el agua a la olla, subimos el fuego a medio, tapamos y cocinamos por una hora y media hasta que estén blandos.
  7. Cuando los frijoles se hayan ablandado, pruébalos y rectifica la sazón si es necesario, retíralos del fuego y deja que reposen unos 10 minutos.
  8. Pasado el tiempo solo queda servir y disfrutar de nuestros frijoles.

Que más debes saber

  1. Si quieres darle un toque picante a estos ricos frijoles vegetarianos, agrega un chile serrano o jalapeño al momento de sofreír los aliños.
  2. Si notas que los frijoles están quedando secos, agrega una o dos tazas de agua caliente.
  3. Si vas a cocinar los frijoles en olla exprés, déjalos cocinar por 25 minutos y utiliza solo un litro y medio de agua.
  4. Puedes acompañar este platillo con arroz blanco.
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