Frijoles Peruanos o Mayocobas

Frijoles pereuanos o macayocoba

Los frijoles peruanos o mayocobas como también se conocen, son muy consumidos en la mayoría de países de Latinoamérica sobre todo en el hemisferio Sur, esto es gracias a su fácil preparación, rico sabor, suave textura y la versatilidad de combinarse con otros alimentos, además son muy económicos de realizar, ya que solo necesitas los frijoles y unos pocos vegetales que al juntarlos nos permiten lograr una comida exquisita.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles peruanos o mayocoba.
  • 2.5 litros de agua.
  • 4 dientes de ajo pelados.
  • 1 cebolla grande.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de aceite.
  • ½ taza de cebolla picada en cuadritos.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 1 ají picadito.
  • 1 cucharadita de comino.
  • Queso blanco rallado al gusto.

Preparación

  1. Dejamos remojando los frijoles por dos horas o desde la noche anterior una vez los hayamos limpiado para quitarle las impurezas.
  2. Colocamos los frijoles en una olla convencional con el agua, la cebolla picada por la mitad, los ajos y sal al gusto. Dejamos cocinar por 2 horas aproximadamente.
  3. Al pasar el tiempo, revisamos los frijoles y los dejamos reposar destapados mientras sofreímos los aliños.
  4. Tomamos una sartén grande, agregamos el aceite, la cebolla picada, los ajos picados el ají y dejamos que todo se sofría por 5 minutos.
  5. Añadimos poco a poco los frijoles con el comino a la sartén para que se cocinen por 20 minutos a fuego bajo y espesen a nuestro gusto. Antes de finalizar rectifica la sazón si es necesario.
  6. Cuando los frijoles estén listos, servimos en un plato, le agregamos queso rallado al gusto y degustamos.

Que más debes saber

  1. Para lograr que los frijoles queden mucho más espesos, licúa media taza de ellos y agrégalos al momento de aliñar todo en la sartén.
  2. Si vas a realizarlos en olla exprés, añade medio litro menos de agua y cocínalos por 30 minutos luego de que la olla empiece a pitar.
  3. Si no deseas preparar los frijoles peruanos de la forma tradicional y quieres adicionarle otros sabores, puedes agregarles tocino, chorizo, vegetales como papas, zanahoria u otros que prefieras, esto dependerá de tus gustos.
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