Frijoles de la olla tradicionales

Frijoles de la olla tradicionales

Si estás buscando un platillo en donde puedas apreciar el sabor original de la cocina mexicana, no hay mejor opción que unos tradicionales frijoles de la olla, ya que sin importar la cantidad de ingredientes que utilices siempre obtendrás un resultado fascinante, con una comida repleta de sabores a la que nadie logra resistirse.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles pintos.
  • ½ cebolla.
  • 3 dientes de ajo pelados.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 tomate.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 jalapeños.
  • ½ taza de cebolla picada finamente.
  • 1 cucharada de aceite.
  • ½ taza de puré de tomate.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo.
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto.

Preparación

  1. Colocamos los frijoles en la olla de barro con suficiente agua, la media cebolla, los ajos, el laurel y cocinamos a fuego alto hasta que hiervan, luego disminuimos el fuego lo más que podamos, tapamos y dejamos que se cocinen hora y media o hasta que ablanden.
  2. Cuando los frijoles ya estén blandos, picamos finamente el tomate, el pimiento, los jalapeños y los cocinamos en una sartén con el aceite y la cebolla picada por 5 minutos mientras removemos constantemente.
  3. Luego agregamos los vegetales cocidos a la olla, el puré de tomate y el resto de los ingredientes para que hiervan por 10 minutos.
  4. Probamos la sazón, rectificamos si es necesario y retiramos del fuego para que se reposen los frijoles de la olla tradicionales por 15 minutos y servimos para degustarlos.

Que más debes saber

  1. No te olvides de limpiar bien los frijoles y colocarlos en remojo por al menos 2 horas, si los puedes dejar de un día para otro mucho mejor.
  2. Ten siempre en cuenta que la sal retrasa la cocción de los frijoles, por esta razón se le agrega una vez hayan ablandado, sobre todo si estamos cocinando de manera tradicional.
  3. Recuerda retirar los dientes de ajo y el laurel antes de agregar los demás ingredientes a la olla, la media cebolla puedes dejarla sin problemas.
  4. Si notas que durante la cocción los frijoles se están quedando un poco secos, no dudes en agregar más agua a la olla.
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