Ensalada de quinua mexicana

Ensalada de quinua a la mexicana

¿Quieres disfrutar de la quinua de una forma distinta? Entonces no te pierdas esta ensalada de quinua al mejor estilo mexicano, una fácil, rica y nutritiva receta en donde juntaremos este cereal proteico con frijoles negros y diversos vegetales para lograr una combinación de texturas y sabores estupenda que no puedes dejar de probar, ya sea como acompañante o como comida principal.

Ingredientes

  • 1 taza de quinua.
  • 2 tazas de caldo de pollo.
  • 2 tomates rojos.
  • 3 tallos de cebolla verde.
  • ½ taza de cilantro picado finamente.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 1 lata de frijoles negros.
  • 1 lata de maíz dulce.

Para el aderezo

  • Zumo de 1 limón.
  • 1 cucharadita de orégano molido.
  • ½ cucharadita de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de sazonador.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

  1. Enjuagamos la quinua con suficiente agua, la escurrimos y las llevamos a una olla con el caldo de pollo a fuego alto hasta que hierva.
  2. Cuando haya hervido, colocamos el fuego en bajo, tapamos y dejamos que se cocine por 20 minutos o hasta que se consuma todo el caldo, apagamos y dejamos enfriar.
  3. Mientras la quinua se enfría, procedemos a picar finamente los tomates, la cebolla verde y reservamos.
  4. Para preparar el aderezo, en un frasco de vidrío pequeño agregamos el zumo de limón, orégano, ajo en polvo, sazonador, sal, pimienta al gusto y agitamos para que todo se integre.
  5. Luego añadimos el aceite al frasco, volvemos a agitar y reservamos.
  6. Al pasar 20 o 30 minutos y la quinua ya esté fría, la vertemos en un tazón, agregamos los tomates, la cebolla verde, el cilantro, el maíz y los frijoles previamente escurridos, aderezo y mezclamos.
  7. Probamos nuestra deliciosa ensalada de quinua mexicana, rectificamos la sazón si es necesario y servimos para disfrutar a gusto.

Que más debes saber

  1. El aguacate combina muy bien con esta ensalada de quinua mexicana, así que puedes colocarle encima unas rodajas al momento de servirla.
  2. Si te queda ensalada, puedes refrigerarla y comerla luego sin problemas.
  3. Si no tienes caldo de pollo puedes sustituirlo por dos tazas de agua.
  4. Si gustas también puedes comer esta ensalada aun estando caliente la quinua.
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