Ensalada de 3 tipos de frijol con ejotes

Ensalada 3 tipos de frijol con ejotes

Si te gusta disfrutar de una rica y nutritiva ensalada al momento de la comida o como acompañamiento de cualquier platillo, no dejes de ver esta receta en donde combinaremos 3 tipos de frijoles, ejotes frescos y un aderezo casero que complementará en gran manera todos los sabores de esta preparación, que además es muy fácil y rápida de realizar.

Ingredientes

  • ½ taza de ejotes frescos.
  • 1 lata de garbanzos.
  • 1 lata de frijoles negros.
  • 1 lata de frijoles rojos.
  • 1 tomate rojo.
  • 1 pimiento.
  • 1 chile serrano.
  • ½ cebolla.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • Para el aderezo
  • ¼ de taza de vino de manzana.
  • Zumo de 2 limones.
  • Sal y pimienta molida al gusto.
  • ½ cucharadita de mostaza.
  • ½ cucharadita de miel.
  • ¼ de taza de aceite de oliva.

Preparación

  1. Lavamos y enjuagamos con abundante agua los ejotes, los escurrimos y los cortamos en tres partes desechando las puntas.
  2. Luego los ponemos a cocinar en una olla con suficiente agua y una pizca de sal por 10 minutos.
  3. Cuando se hayan ablandado los ejotes, los retiramos de la olla y los dejamos escurriendo en un colador.
  4. Aparte picamos finamente el tomate, el pimiento, el chile, la cebolla y agregamos todo a una ensaladera.
  5. Enjuagamos y escurrimos todos los frijoles y los vertemos en la ensaladera.
  6. Ahora procedemos a preparar el aderezo, añadimos el zumo de limón a un recipiente de vidrio junto al vino, salpimentamos al gusto y mezclamos.
  7. Seguidamente agregamos al recipiente el resto de los ingredientes para el aderezo y batimos hasta emulsionar y obtener una mezcla uniforme.
  8. Vaciamos el aderezo a la ensaladera, incorporamos los ejotes, mezclamos bien y servimos a gusto esta riquísima ensalada de 3 tipos de frijol con ejotes.

Que más debes saber

  1. Si quieres que todos los ingredientes absorban aún más el sabor del aderezo, refrigera la ensalada por al menos 2 horas.
  2. Si es de tu gusto puedes esparcir por encima queso feta o algún otro queso blanco que sea de tu agrado.
  3. Si vas a emplear frijoles cocidos, utiliza media taza de cada uno, de igual forma enjuágalos y escúrrelos antes de incorporarlos a la ensaladera.
  4. Puedes realizar las combinaciones que desees con los frijoles que más te apetezcan o dispongas en ese momento.
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