Frijoles Colombianos con pezuña

frijoles colombianos con pezuña

Colombia al igual que México y otros países latinoamericanos, poseen la gran tradición de consumir frijoles casi a diario, sin importar la hora o el platillo a realizar, esto debido a que su preparación es sumamente sencilla y no requieres de grandes ingredientes, además de que su sabor es incomparable, una muestra de ello, son estos frijoles colombianos con pezuñas que te enseñaremos a continuación, una receta que podrás realizar en pocos minutos y así deleitar a tus familiares con un exquisita comida típica de este hermoso país.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles cargamanto
  • 500 gramos de pezuñas de cerdo
  • 3 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de paprika
  • ½ cucharada de orégano molido
  • 1 cucharita de comino en polvo
  • 2 plátanos verdes
  • 1 zanahoria
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Enjuague bien los frijoles y colóquelos en un recipiente son suficiente agua para que se remojen por al menos 2 horas.
  2. Tome las pezuñas de cerdo, colóquelas en un recipiente, agréguele el zumo de limón, una cucharada de sal, estrújelas con las manos, enjuáguelas con abundante agua y resérvelas.
  3. Escurra los frijoles y colóquelos en una olla de presión junto con los 3 litros de agua, las pezuñas y deje cocinar por 2 horas.
  4. Cuando esté por cumplirse el tiempo de cocción de los frijoles, corte finamente la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate.
  5. Agregue el aceite a una sartén y sofría la cebolla por 2 minutos, seguidamente añada el pimiento, los ajos, el tomate, la paprika, el comino y el orégano, siga sofriendo por 5 minutos más mientras remueve constantemente y retire del fuego.
  6. Pele y pique en trozos pequeños el plátano, la zanahoria y agréguelos a la olla junto al sofrito, salpimiente al gusto, tape y cocine por 20 minutos más.
  7. Apague la olla, deje reposar por unos 15 minutos y sirva estos deliciosos frijoles colombianos con pezuña.

Que más debes saber

  1. Si cuentas con el tiempo suficiente, deja remojando los frijoles de un día para otro.
  2. Si dispones de una olla de presión, y cocina los frijoles primero media hora, deja que se reposen 10 minutos y luego de sazonar cocínalos con presión por 20 minutos más.
  3. Estos ricos frijoles colombianos con pezuña puedes acompañarlo con arroz blanco y tajadas de plátanos maduros.
  4. Si gustas, puede agregarle a los frijoles costillas de cerdo junto a las pezuñas.
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