Frijoles colombianos con olla a presión

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Preparar un rico platillo de frijoles es muy fácil ya que su procedimiento no tiene grandes complicaciones y muchos menos cuando los cocinamos en olla de presión lo que nos permite ahorrar tiempo y esfuerzo, así que no te pierdas ésta grandiosa receta de frijoles colombianos en olla de presión.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles rojos limpios.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 plátanos verdes pelados y trozados.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 3 dientes de ajo machacados.
  • 1 cebolla finamente picada.
  • 2 tomates maduros picados en cubos medianos.
  • 2 cucharadas de concentrado de carne.
  • ½ pimiento rojo picado finamente.
  • 250 gramos de tocino picado en cubos.
  • Sal y pimienta recién molida al gusto.

Preparación

  1. Enjugamos los frijoles y dejamos en remojo durante 3 horas para que se hidraten, luego les cambiamos el agua y los colocamos en la olla a presión, junto a la hoja de laurel, asegurando bien la tapa y colocando la válvula, cocinamos a fuego medio por 25 minutos después de que la olla comience a pitar.
  2. Cuando transcurra el tiempo removemos la tapa de la olla, luego de que disminuya la presión, revisamos si los frijoles se ablandaron y llevamos nuevamente a hervor junto a los plátanos previamente trozados para dejar hervir por 10 minutos, agregamos más agua si es necesario y lo revolvemos esporádicamente.
  3. Para preparar el sofrito colocamos en una sartén caliente con el aceite, la cebolla, los ajos, los tomates, el pimiento y el concentrado de carne, dejamos cocinar por 4 minutos, luego incorporamos el tocino sofreímos por 4 minutos más y retiramos del fuego.
  4. Agregamos el sofrito a la olla y revolvemos bien para integrar todos los sabores en el caldo, sazonamos con sal, pimienta al gusto y cocinamos por 10 minutos.
  5. Retiramos del fuego y dejamos reposar por 5 minutos y servimos acompañados de arroz blanco nuestros ricos frijoles colombianos con olla a presión.

Que más debes saber

  1. Es importante que la olla quede bien tapada, ya que de lo contrario no podrá mantener la presión, no pitará y los frijoles no se ablandarán.
  2. Cuando retires la olla del fuego, llévala debajo de un chorro de agua bien fría, para que la presión descienda más rápido y puedas destaparla sin ningún problema, solo no rocíes agua en la zona de la válvula.
  3. Puedes cambiar los frijoles para una olla más pequeña o menos pesada luego de que se ablanden, si así lo prefieres.
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