Frijoles blancos guisados

Los frijoles guisados son una de las comidas tradicionales más preparadas en Guatemala, su elaboración suele ser sencilla y sus ingredientes son muy fáciles de encontrar, a continuación te presento su receta.

Ingredientes

  • 1 libra de frijol blanco
  • 1 libra de espinazo, posta o costilla de marrano
  • ½ libra de tocino procesado (opcional)
  • ½ libra de tomate
  • 1 cebolla mediana
  • 2 franceses fríos
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • Achiote (opcional)

Preparación

  1. Se pone a cocer el frijol en olla de presión con 1 litro de agua y sal al gusto, deje aproximadamente 20 minutos a partir de que empieza a hacer ruido. Se saca del fuego y se cambia el agua.
  2. Con nueva agua se vuelve a poner al fuego con 3 ajos grandes y sal al gusto, se deja otros 20 minutos a partir de que empieza a hacer ruido la olla.
  3. Luego se saca del fuego, se sacan los ajos y se echa la carne y se regresa al fuego, esta vez sin la tapadera y se deja cocinar la carne por 25 minutos, si se agrega tocino, éste se sofríe un poco antes de echarlo.
  4. Mientras se cocina la carne se prepara el recado friendo el tomate y la cebolla en trozos (no tan pequeños ya que de todos modos se va a licuar), sazonando con el comino y el orégano y agregando una taza de agua para que se termine de cocinar.
  5. Al estar cocido el tomate y la cebolla, se mete a la licuadora junto con los franceses remojados en agua por 5 minutos y el achiote, y se procesa todo hasta que esté bien deshecho.
  6. Este recado se vierte en los frijoles ya que la carne esté bien cocida (si se agrega antes, la carne tardará más tiempo en cocerse) y se deja hervir por 5 minutos para que todo agarre sabor. Se sirve con arroz al gusto.

También puede realizar el recado asando los ingredientes, de esta manera suele hacerse en países como Honduras y Costa Rica ¡Listo! ya tiene sus deliciosos frijoles blancos guisados al mejor estilo Centroamericano.

 

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