Frijoles blancos con cerdo

Los frijoles blancos con cerdo son una de las comidas más preparadas a diario en Guatemala, este delicioso platillo típico es muy fácil y rápido de preparar, y sobretodo muy económico gracias a sus ingredientes baratos, los frijoles blancos se producen en el oriente del país, específicamente en Chiquimula y puedes compararlos en cualquier mercado.

Ingredientes

  • 2 libras de cerdo
  • 1 libra de frijoles blancos
  • Sal al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajo entera o al gusto
  • 1 cebolla entera
  • Ramitas de tomillo

Recado

  • 8 tomates picados
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 1 chile guaque
  • Consomé de cerdo (opcional)
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Una noche antes de comenzar a preparar deje remojando los frijoles blancos en suficiente agua, luego escúrralos y ponga a cocer en una olla a presión con 2 litros de agua y añada sal, cebolla picada, ajo, laurel y por último los trozos de carne.
  2. Deje cocer al menos 20 minutos para suavizar, en una olla comience a freír a fuego medio los ingredientes del recado.
  3. Al estar cocidos los frijoles, agregue recado, consomé de cerdo (opcional) y la ramita de tomillo, luego deje cocer por otros 20 minutos más (ya no es a presión).
  4. Si desea que le queden más espesos puede hacerlo con el mismo frijol molido y colado ¡Listo! ya tiene sus deliciosos frijoles blancos con cerdo.

Esta receta suele acompañarse con queso, un poco de arroz y aguacate, además de un delicioso jugo natural, en otras recetas suelen acompañarse de espinazo, pollo o posta de cerdo, suelen ser muy famosos en Centroamérica gracias a su delicioso sabor y su completo recado, también suelen prepararse frijoles blanco con huesos de cerdo en Guatemala para prepararlos así solamente debes añadir un poco de huesos de cerdo al mismo tiempo que añades la carne, esto te dará un sabor un poco más ligero.

 

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